古人将立春定为24个节气之首。立春之日，晚上七点时仰望星空，可见北斗七星的斗柄正指向东北，即方位角45度的地方，古人称为艮(八卦之一)的方向。

    立春的“立”表示开始，“春”表示季节，故立春有春之节气已开始之意。农谚有“春打六九头”、“几时霜降几时冬，四十五天就打春”之语，从冬至开始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的开始。

    春作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将24节气中的立春这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确每年的正月初一为春节。此后立春日，仅作为24个节气之一存在并传承至今。

    韭菜虾皮炒鸡蛋

    材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量

    做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

    功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

    豌豆炒牛肉粒

    主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

    做法：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

    功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

    家常木须肉

    材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋２个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。

    做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

    功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

    腊肉炒饭

    材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等

    做法：热油，放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油，炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒，接着放入腊肉粒继续翻炒，加盐、味精等即可盛盘。

    立春一日，百草回芽。

    一年之计在于春，一日之计在于晨。

    立春一年端，种地早盘算。

    一人心里没有计，三人肚里唱本戏。

    一年之计在于春，一生之计在于勤。

    人勤地不懒，人懒地起碱。

    人勤地不懒，秋后粮仓满。

    读书不离案头，种田不离田头。

    春争日，夏争时，一年大事不宜迟。

    船到不等客，季节不饶人。

    人误地一天，地误人一年。

    增产措施千万条，不误农时最重要。

    立春雨水到，早起晚睡觉。

    要想庄稼好，一年四季早。

    一场春风对一场秋雨。

    行下春风望夏雨。

    春寒夏闷多雨，秋冷冬干多风。

    春寒雨飕飕，夏寒雨断流。

    春寒有雨夏寒晴。

    八月十五云遮月，正月十五雪打灯。

    正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷。

    收花不收花，但看正月三个八。

    立春雪水化一丈，打得麦子无处放。

    立春热过劲，转冷雪纷纷。

    两春加一冬，无被暖烘烘。

    春脖短，早回暖，常常出现倒春寒。

    春脖长，回春晚，一般少有倒春寒。

    打春冻人不冻水。

    春打六九头，七九、八九就使牛。

    吃了立春饭，一天暖一天。

    不懂二十四节气，不会管园种田地。

    看地种田，出海观天。

    人随节气变，保证吃上饭。

    天变人不变，种田难增产。

    种地不看天，瞎了莫埋怨。

    种地不得时，必定讨苦吃。

    种地不及时，囤里缺粮食。

    看天看地种庄稼。

    初一高粱初二黍，七谷八麦，九果十菜。

    走亲访友拜年，莫忘讨论种田。

    也收早，也收晚，也收深，也收浅，也收勤的也收懒；该早就早，该晚就晚，该深就深，该浅就浅，勤动脑筋不停闲；顺天时，量地力，科学来种田。

    科学种田，越种越甜。

    土地不认爹和娘，收拾好了多打粮。

    七十二行，庄稼人头一行。

    三百六十行，种田为上。

    万物土中生。

    要得宝，土里找。

    五谷杂粮数米大。

    珍珠为宝，稻米为王。

    农业兴，百业旺，粮棉不收断百行。

    地里粮棉不出产，工厂城市缺吃穿。

    庄稼地里不打粮，万家买卖倒了行。

    手中有粮，心中不慌。

    地是聚宝盆，粮是宝中宝。

    土地是个聚宝盆，又出金来又出银。

    土地是个聚宝盆，看你手脚勤不勤。

    地是刮金板，人勤地不懒。

    人勤地生宝，人懒地长草。

    地是万宝囊，潜力无限长。

    耍龙耍虎，不如耍土。

    搞好农林牧副渔，广大农民才富裕。

    靠水吃水，靠山吃山，平原重点靠粮棉。

    平原的庄户经，搬到山区念不通。

    积财万贯，不如薄技在身。

    帮钱帮物，不如帮技术。

    要想富，专业户，规模经营是出路。

    不搞责任制不联心，不联产量不认真。

    联产联着心，八分力气掏十分。

    包了工，联了产，又治穷汉又治懒。